进入秋天，大闸大闸蟹等美味已让吃货朋友们垂涎三尺。蟹死蟹死但是时菌数激过节期间总会买到一些死蟹或者因为食物充足而剩下的隔夜蟹，这些还能不能吃呢？

近日，落总大闸蟹死后2小时菌落总数激增话题登上热搜，增海央视网也发文为大家科普了死蟹食用的亡超危害。

判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点：一是过天看菌落总数是否升高，有没有致病菌；二是大闸看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。绝地求生辅助

测试发现，蟹死蟹死大闸蟹刚刚死亡到死后2小时，时菌数激菌落总数增长22%，落总24小时内增长55%，增海死后一天的亡超大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的过天菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。

有科普节目表示，大闸大闸蟹濒死或者死亡之后，内部丰富的营养物质，如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的绝地求生辅助细菌滋生，用家用烹饪方式，无法完全消灭其中的微生物。

死蟹体内细菌同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。

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